[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
خيار

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]القثدالتصنيف العلمي

ثمرات القَثد بُعيد قطفها طازجةً من الحقل
النطاق	حقيقيات النوى
المملكة	النباتات
الشعبة	مغطاة البذور
الصف	ثنائيات الفلقة
الفصيلة	قرعية
الاسم العلمي
Cucumis sativus

القَثْد ^[1] أو (بالفارسية: خيار)،
وهو نبتة بستانية عارشة من فصيلة القرعيات، تغرس في الأرض على عمق يتراوح
بين ۱۲-۱۸ ملم ثم تمتد بعد ذلك لأعلى وتعترش المواد من حولها.
وعادة يقوم المزارعون بإسنادها لدعامات كالعيدان أو تزرع بالقرب من
الجُدر. ونمط زراعتها غالباً يكون على شكل خطوط منفردة ممتدة على سطح الأرض
تقطف أكثر من مرة على مدار العام حيث يقدر مكثه بين ۸۰-۱۰۰ يوم. موطنها
الأصلى جنوب شرق آسيا إلا أن زراعتها توزعت في أماكن عديدة في العالم، تؤكل
طازجةً حين نضجها بشكل نيء، ويعتبر الجوّ الدافئ الملائم لنموها.


تعريف


القثد ثمر أسطواني مطاول محدب الطرفين، أوراقه شبه مثلثية كبيرة الحجم
وتشكل مظلةَ للثمرة من أشعة الشمس والعوامل المؤثرة، وسيقانه قصيرة زغبا،ء
شعرها كثير، يتراوح طول الثمرة من ۲,٥ إلى ۹۰ سم، ولها أجزاء لولبية تسمى
المحاليق تنتشر عليها، لها قشر رقيق أخضر اللون في الوضع الطبيعي، أما حين
اصفرار الثمرة فإن طعمها يصبر مريراً أو حامضاً بعض الأحيان.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مُخلل مصنوع من القثد





ويقوم الناس بتخليل ثمارها لتحفظ على مدار العام ويصنعون منه ما يسمى
بالمخلل، أزهارها صفراء مائلة للأبيض، حيث يطغى الماء على ۹٥% من كتلتها،
ومع أن هذه النبتة تصنف نباتياً على أنها من الفواكه إلا أنها تستعمل في
أغراض الطهي والمقبلات والشطائر وتحضر في الطعام كوجبة رئيسية.
حاجات زراعتها


إختر مساحة تصلها أشعة الشمس بشكل كلي. أما في الأماكن الحارة, فيجب أن
يُزرع في مكان مظلّل نسبيا (أي مثلا إلى جانب حائط ). يُنكش التراب جيّدا
بالمعول ثم تُضاف الأسمدة العضوية بكمية كبيرة ثم يُخلط السماد بالتربة
جيدا. بعد إنتهاء موجات الصقيع جميعها (أي في أوائل الربيع) تُزرع بذور
الخيار, و كلما كانت درجة الحرارة عالية كلما سرُع نمو البذور.
تُترك مسافة 50 سم بين كل نبتة إذا كانت من النوع المعترش, و 30 سم إذا
كانت من النوع العادي - الغير معترش. أما العمق الذي تُغرس فيه البذور فهو 5
سم. بعد نمو البذور بأربعة أسابيع تُضاف كمية من السماد العضوي على سطح
التربة, ثم تُمهّد الأرض (و ذلك من خلال وضع أوراق الأشجار المتساقطة أو
القش أو أي مادة عضوية على سطح التربة) و ذلك للحفاظ على رطوبة و برودة
التربة. يجب ري النباتات ثلاث مرات في الأسبوع, و خاصة عندما تكون النباتات
في طور التزهير و تكوين الثمار.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

أجزاء ثمرة القثد






تنضج حبات الخيار بسرعة الضوء, لذلك تفقّدها كل يوم و إلا كَبُرت و أصبح
طعمها غير لذيذ،تنجح نباتات الخيار العترشة (المُعرّشة) بشكل أفضل إذا نمت
على تعريشة ( أي عندما تُربط بحبال إلى الأعلى حيث يكون الحبل موصولا بأي
شيىء فوقه ) مما لو تُركت تنمو و تمتد على الأرض. أما لو أردت أن تزرع
الخيار في أوعية أو حاضنات, يجب أن تكون هذه الأخيرة ذات فتحات من الأسفل
لضمان تصريف المياه, و يجب أن تكون بعمق حوالي 15 سم و عرض 20 سم, كما لا
تزرع فيها الصنف المعترش, ثم عليك أن تداوم على ريها و تسميدها كل أسبوعين


الفوائد الصحية


هو من النباتات
الغنية بالماء وتحتوي على مواد قلوية ويعتبر الخيار من النباتات المدرة
والتي تمنع تكون الحصى والملينة المفيدة لتمشية الأمعاء لما تحويه من ألياف،
كما أن القثد غني بفيتامين C ويحوي على القليل من فيتامين A و B كم يحوي
أيضا على الأملاح المعدنية الهامة وللازمة لبناء الجسم مثل الصوديوم
والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.
هناك أنواع عديدة من الخيار فمنها خيار الماء والقثاء.
القثد مفيد لعمل الماسكات للبشرة, كما تساعد قشوره في تخفيض درجة
الحرارة عند استعمالها ككمادات ويساعدعلى تخفيف الإضطرابات العصبية ويحتوي
على ألياف غذائية تسهل عملية الهضم وتطرد السموم وتنظف الأمعاء
والقثد مدر جيد للبول لذا يمكن وصفه للأشخاص المصابين بالتهابات المسالك
البولية كما يعد مادة قوية ملينة للأمعاء نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من
الألياف الغذائية والقثد يخفف الآلام الناجمة عن الصداع وينقي الجسم من الفضلات ويهدئ الأعصاب ويحافظ على صحة البشرة.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

عصير القثد المستعمل في علاج الكثير من الأمراض





استعمالات و فوائد القثد الطبية


بذور الخيار لها نفس المفعول الخاص ببذر اليقطين ، وهي تدر البول و تفتت
الرمل و الحصى .كما أنه قاتل للدودة الوحيدة : 1\2 أوقية من بذر الخيار
تُطحن و تسحق و تمزج مع السكر ، تؤخذ على الريق و يشرب بعدها بساعة او
ساعتين فهو مسهل قوي .
البذور استعملت في : - الامراض الراشحة - التهابات و امراض الامعاء - التهابات امراض المجاري البولية - تعديل حموضة المعدة
كما أنه مهدئ للأعصاب و معالج للأمراض النفسية و اعتلال المزاج ، الخيار
يزيل التوتر و يسكن الثورات النفسية، خافض لضغط الدم خصوصاً ذلك الذي
يتعلق بالاسباب النفسية . يعالج امراض الحساسية خصوصاً حساسية الجلد والشري
, و يعصر الخيار و يشرب صباحاً ومساءً مقدار فنجان قهوة و يدهن بتكرار على
الجلد . يستعمل زيت الخيار و مشتقاته في التركيبات التجميلية ، كملطف ، و
مبرد و منعم للجلد من كل الامراض التي تهيّج الجلد ، و خصوصا اذا كان السبب
من الشمس او آفات الجلد .
ويمزج الخيار في تحضير " الصابون " الجامد و الصابون السائل ، و
الجيلاتين Jelly . ويحضّر عصير الخيار و يمزج بالغليسرين وهو سائل منعم و
معقم للجلد . وهنالك تركيبة تجميلية للجلد وهي عبارة عن حليب الخيار يتكون
من ( صابون ، زيت زيتون ، شمع ، زيت لوز ، عصير خيار طازج ، و كحول ) . في
العطور يصنع زيت خاص يعطي رائحة الخيار . يكافح امراض الصداع خصوصاً بوضع
حلقات رقيقة على الجبهة وعلى الصدغ . يكافح الخيار العطش وهو مليّن للطبيعة
و يعالج قبوضة المعدة و الامساك . خافض للحرارة و الحميات . ينشط الخيار
الكبد و يعالج اليرقان . يمنع الخيار خفقان و سرعة نبضات القلب
أنواع القثد


ومن أنواع الخيار عالميا: الخيار الإنجليزي (يصل طوله إلى قدمين
أحيانا)، وهو نادر أو قليل البذور، وقشرته دقيقة ورقيقة وطعمه طيب. وقد
أنزلت مؤسسة «سانزبوري» مؤخرا في الأسواق نوعا جديدا من الخيار الذي لا
يحتاج إلى تقشير ويسمى «c-thru- cumber» (للاستهلاك والاستخدام السريع).
أما الخيار الياباني «كيوري» ، فهو معتدل الطعم ولونه داكن وقشرته تتمتع
بتضاريس كثيرة وهو متوفر طيلة العام.والخيار المتوسطي الذي نعرفه في الدول
العربية وتركيا وغيرها من دول أوروبا الجنوبية، الذي يكون عادة صغير الحجم
وطيب المذاق وذا قشرة ناعمة ورائحة فاخرة أحيانا.
وهناك أيضا النوع الإيراني المعروف بـ«بميني» (Mini) وهو خال من البذور،
ويتوفر بكثرة طوال العام في كندا وجمهورية الدومينيكان، بالإضافة إلى
النوع الأميركي الشمالي البري. الاسم العلمي والنباتي لفاكهة الخيار
الإنجليزي (cucumber) هو «كيوكوميس ساتيفاس» (Cucumis sativus) الذي ينتمي
إلى عائلة (Cucurbitaceae) المعروفة التي يمكن تسميتها بـ«البطيخيات» التي
تضم القرع والاسكواش وجميع أنواع البطيخ (الرقي بالعراقي). وعلى الرغم من
أن الخيار ليس من أنواع الخضار، كما هو شائع، بل أحد أنواع الفاكهة، فإن
كثيرين من الخبراء لا يمانعون في التسميتين. وهو من النباتات التي تنمو
وتمتد كالعنب، إما على الأرض، وإما مدعومة بالخشب والأسيجة والقصب عموديا.
وذات أوراق كبيرة وارفة تساهم في تظليل النبتة وحمايتها من حرارة الشمس
والحشرات. تاريخ الخيار

قول المعلومات المتوفرة في شتى الموسوعات ومنها الموسوعة الإلكترونية
الحرة، إن أصل الخيار من الهند وغرب القارة الآسيوية.وتشير الحفريات
الأخيرة إلى أن سكان هذه المناطق يزرعون ويستخدمون الخيار ويطورون أنواعه
المختلفة منذ 3000 عام. وأن الرومان هم الذين نقلوه من الهند إلى وروبا..
وكان الخيار من الثمار التي يأكلها أهل العراق القديم والبابلي في مدينة
أور، وجاء ذكره في ملحمة جلجامش الشهيرة.
ويقول البعض إنه انتشر من بلدان جنوب شرق أوروبا (تركيا وبلغاريا)
باتجاه اليونان، حيث كان يطلق عليه اسم «فيلوس» (vilwos) (حاليا
«اغوري»).ومن اليونان تلقفه أهل روما والرومان، الذين أحبوه كثيرا، وبعدها
انتقل إلى الصين وانتشر فيها.وتم ذكر ثمرة الخيار، كما هو معروف، مرتين في
الإنجيل، خاصة في العهد القديم في سفر اشعياء، حيث تشير الأسطر إلى أن
الخيار والبطيخ كانا متوفرين بكثرة أيام الفراعنة وبين العبيد من بني
إسرائيل آنذاك.
ويقول كتاب «التاريخ الطبيعي لبليني» للكاتب والمؤرخ بليني (Pliny)
المعروف، إن الإمبراطور الروماني تابيريس كان يحتفظ بخيارة على طاولته طوال
الوقت، إذ كان يحب الثمرة حبا جما، وقد اضطر العارفون آنذاك إلى اختراع
نظام أشبه بنظام البيوت الزجاجية لزراعته وتحصيله طوال العام للإمبراطور
الشهير.ووصف بليني الخيار آنذاك على أنه صغير من ناحية الحجم كخيار لبنان
وسورية وفلسطين واليونان وتركيا وبلغاريا (تعرف بخيار الغاريركن) (gherkin)
كالكثير من بلدان أوروبا الشرقية، لكن هذا النوع نوع آخر من الخيار
العادي).
وبالإضافة إلى ذكره لأنواع كثيرة من الخيار في إيطاليا قديما، فإن بليني
يؤكد أن الرومان استخدموه لمعالجة عقصات العقارب ولإبعاد الفئران عن
المنازل والحقول.وكانت النساء تتقلدن على خواصرهن عقدا من الخيار، في إشارة
إلى رغبتهن في الأطفال، وكانت المنجبة تحمله معها وترميه بعد ولادة الطفل.
وفي القرون الوسطى تقول المعلومات المتوفرة إن فرنسا عرفت الخيار في
القرن التاسع، وتم نقله إلى إنجلترا في القرن الثالث عشر، وعبر الإسبان
وكريستوفر كولومبوس دخل الخيار إلى جزيرة هاييتي نهاية القرن الخامس عشر،
ومن ثم إلى أميركا الشمالية، حيث زرعه السكان الهنود الأصليون في سهول
داكوتا.وفي القرن السادس عشر ذكر المستكشف والرحالة الفرنسي جاك كارتييه
أنه رأى الخيار الكبير بكثرة في إحدى المناطق التي كان يطلق عليها اسم
مونتريال.
وجاء ذكر الخيار في كتاب وليام وود عام 1633 «نيو إنغلاند بروسباكت»
(New England Prospect) الذي وضعه حول ملاحظاته على أميركا. وأثنى وود على
نوعية الخيار والخضار التي كانت تزرع آنذاك في العالم الجديد.
ويقال إن اسم الخيار بالإنجليزية «كيوكمبر» (cucumber) جاء على الأرجح
من تسمية الناس له عام 1600 بـ«كاوكمبر» (cowcumber) عام 1600، لأنهم كانوا
يعتقدون أنه صالح فقط للبقر (cow) وغير صالح للبشر.وكان الناس يخافون
الخضار غير المطبوخ الذي يتعفن في فصل الصيف، إذ كانت آثار الطاعون لا تزال
حية في الأذهان آنذاك في بريطانيا وإنجلترا بشكل خاص.ومع هذا، فقد كان
الخيار معروفا جدا أيام إدوارد الثالث وبعد القرن السابع عشر. وأثناء رحلته
إلى تركيا وفلسطين ومصر وقبرص بداية القرن الثامن عشر، كتب فردريك
هاسليكويست، أنه رأى الخيار ذا الشعر (الوبر الطويل) في مصر.ويقول في أحد
النصوص إن هذا الخيار الذي كانت تستهلكه الطبقات الدنيا طيب المذاق وحلو
وكان يؤكل مع اللحم.