مجموعة كبيرة جدا من التورتات والكيكات

المشاركات : 27260 تاريخ التسجيل : 09/08/2010

الكيك الأسفنجي

المقادير

10 بيض
4/3 1 كوب سكر
2/1 3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة

- يوقد الفرن على حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في إعداد الكيك.
- يخفق البيض جيدا في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي
و يضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر تماما .
- يخلط الدقيق بعد أن ينخل مع البيكنج بودر و الفانيليا .
- يضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج
مع الحذر أثناء التقليب و التقليب بخفة
بواسطة ملعقة خشبية حتى تمتزج كل المكونات.
- يدهن قالب الكيك بقليل من الدهن و يرش القليل من الدقيق
و نقوم بالتخلص من الزائد منه و ذلك لعمل طبقة عازلة
لمنع التصاق الكيك بالقالب.
- تخبز في الفرن الموقد سابقا لمدة 45-60 دقيقة.
- تترك لتبرد و تزين بالكاسترد و الفاكهة الطازجة
و تدهن بالمربى المخففة بالماء

الكيك الأسفنجي
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

كيكه الزبادى
المقادير:
1 كوب سكر سنترفيش
2 كوب دقيق
1 كوب زبادى
4 بيضات
1 باكو بيكنج بودر
فانيليا

مفيش فيها لا سمنه ولا زيت

مقادير الشراب:
1كوب سكر
1كوب ماء
عصير ليمونه
فانيليا

الطريقه:
سهله اوى
يوضع السكر مع الزبادى ويرب مع بعضه
ثو يوضع البيض ويرب ايضا باليد عادى مش بالمضرب
ثم يضاف الدقيق المنخول مع البيكنج بودر بالتدريج حتى تتجانس
تصب فى صينيه مدهونه زيت ومرشوشه دقيق
تخبز فى فرن حار تقريبا بتعد نص ساعه
وتسقى فور خروجها بالشراب البارد

المقادير دى بتعمل صينيه كبيره

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

كيكه الفصول الاربعه

المقادير:

3 شرائح من الكيكه الاسفنجيه بالفانليا

كاس من الكريم باتسيير
كاس من الكريم شانتيه
ربع كاس من الشيره
فواكه مشكله طازجه للتجميل((كيوي - فراوله - روزبري - بلوبري)

للجوانب شرائح اللوز

الطريقه:

نخلط نصف الكريم باتسيير مع الكريم شاتيه

نسقي الشريحه الاولى بالشيره ثم ندهنها بخليط الكريم باتسيير والشانتيه
تكرر الطريقه مع الشريحتين الباقيه
ندهن الجوانب واللوجه بالكريم باتسيير

نرص الفواكه على الوجه واللوز على الجوانب

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

كيكة باسكن روبنز

المقادير:

- باوند كيك (أمريكانا) -

- علبة دريم ويب -
- علبة كريم كرميل(البودر و العسل) -
- علبة قيمر -
- رشة سكر -

- كوب ونصف حليب باودر .

الطريقة:

- تقطع الكيكه الى شرائح وتصف في طبق التقديم

- تخلط المقادير الباقية في الخلاط وتصب على الكيكه ثم توضع في الثلاجه الى ان تتماسك

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

كيكة الليمون بالشكولاتة البيضاء

المقادير:

3 بيضات --- بياض 3 بيضات --- 4/1 كوب زيت --- 4/1 كوب زبدة --- كوب سكر -- 4/1 كوب حليب نستلة المركز --- بشر ليمونة كاملة كبيرة --- ملعقة كبيرة نكهة الليمون --- ملعقة كبيرة ملون طعام اصفر --- كوب ونصف دقيق --- ملعقة بيكنج بودر --- ملعقة كاكاو...

للتزيين-- كوب شكولاتة بيضاء سايحة --- نصف كوب عصير ليمون ...

الطريقة:

نخلط البيض والسكر ونكهة الليمون وبشر الليمون والزبدة والزيت في مضرب كهربائي

حتى يمتزج ثم نضع الدقيق والبيكنج بودر وملون الطعام ونخفق حتى يمتزج ثم نخفق البياض

حتى يجمد نضعه على الخليط السابق ونخلط ببطىء شديد جداّ ونأخذ منة ملعقتين على حدة وتلون بالكاكاو ثم نصب الخليط في قا لب مستطيل اوحسب ذوقك ونرسم خطوط بالخليط الملون بالكاكاو وتنزل الخطوط في قاع القالب بواسطة الملعقة.......

ويوضع في الفرن ب-200 درجة مئوية ثم تخفض بعد -10 دقائق إلى -180

درجة مئوية . ثم تخرج الكيكة بعد النضوج وتترك حتى تبرد تماما ثم تسقى بعصير الليمون

خاصة قاع الكيكة ثم تصب عليها الشكولاتة البيضاء وترش بقطرات من لون الطعام الاصفر

وتخطط بالشوكة.. وتوضع في الثلاجة وتقطع وتقدم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

كيكة الشيكولاته

حضري 3 قوالب متشابهه للكيك وقومي بدهنهااو ضعي في وسطها ورق الزبد

سخني الفرن لخبز الكعكه ثم اعملي كعكة اسفنجيه تكفي مقاديرها لثلاث صوان

حضري (2) كيس للتزين بعد ان تعملي الكعكه اقسميها لنصفين نصف ابيض ونصف بني
ثم ابدأي بتعبأة الكيس الأول بالكيك الأبيض والكيس ثان بالكيك البني وتكون فوهة كيس التزين عاديه يعني دائريه
احضري قالبين واعصري على شكل حلقه من خليط الكيك البني على جوانب القالبين
ثم اعصري حلقه اخرى من خليط الكيك الأبيض ثم اعصري من الكيك البني وهكذاالى ان تكون اخر شي من الخليط البني
ثم احضري القالب (3)واعصري عكس القالبين بحيث تبدأي بعصر الكيك الأبيض ثم البني ثم الأبيض وهكذا الى ان تكون اخر عصره من الخليط الأبيض ولابد من تعبأة الفراغات اذا وجد
اخبزيها في الفرن وانتبهي لها لإنها لاتأخذ وقت طويل في الخبز
بعد ان تستوي وتخرجيها من الفرن انزعي منها ورق الزبد
على طول قومي بترطيبها بماء الفواكه المشكله ...
احضري قدر صغير وضعي فيه 4 ملاعق كبيره من مربى التوت +2 ملعقه كبيره ماء ثم ضعيه على النار وحركي
حتى يذوب ثم صفيه وادهني بالفرشاه منه على سطح الكعك وجوانبه
قومي بتجميع الكعك وضعيها فوق بعض البني اولا ثم الأبيض ثم البني
اتركي الكعكه تبرد وقومي بتحضير الغاناش وهو كاكاوعلى شكل مربعات كبيره وطعمه حلو ليس مر لانه يوجد نوعان حلو ومر
المهم احضري الكاكاو وكريمة الخفق قومي بتسخينها حتى تغلي ..واثناء ذلك
قومي بتقطيع الكاكاو الى قطع كبيره ثم قومي بفرمها بالسكين بعد ان تغلي الكريمه صبيها فوق الكاكاو ثم اخفقيهم بالخلاط الكهربائي مع بعض حتىتذوب الشوكلاته
واستمري في الخفق حتى تبرد..
تزيين الكعكه
قومي بطلي جوانب الكعكه ولكن بعد ان تأخذي كميه من الكريمه للتزيين سطح الكعكه
الان ادهني باقي الكعكه واملئي اية فجوات بين الطبقات
إذا جمدت كريمة الغاناش قومي بتدفأة سكين الدهن ثم ادهني الكعكه بها بيسر وسهوله
احضري قطع من الكاكاو وقومي بتسخينه على حمام مائي
احضري ورق الزبد وقيسي جوانب الكعكه به حددي بالقلم حتى بحيث يكون المقاس بنفس ارتفاع الكعكه ثم ادهني الشوكلاته المذابه عليه

املئي كيس التزيين بما تبغى من كريمة الغاناش بحيث تكون الفوهه عاديه وقومي باالعصر على شكل قطرات دموع من بداية الحافه وحتى الوسط وداخلي بين قطرات الدموع قليلا واعصريها في دوائر متحدة المركز ..

ابشري من الكاكاو حتى يصبح ناعم جدا وانثريه بعنايه بواسطةالمنخل على الكعكه

ثم ضعي الكعكه في الثلاجه حتى يتصلب الشريط اللي على جانب الكعكه لمدة

بعد ان تبرد انزعي برفق شريط الشوكلاته من حول الكعكه

ضعي الكعكه في صحن التقديم(وأخيرا)ثم اقطعي منها جزء وترين المربعات جميله جدا.كما في الشكل

ملاحظه

الكريمة المخفوقة هي كريمة ويبنج كريم وتوجد في البرادات في المحلات

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المشاركات : 88182 تاريخ التسجيل : 18/10/2008

ميرسي ليك يا جمي على المجموعه الجميله
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المشاركات : 27260 تاريخ التسجيل : 09/08/2010

شكرا ع المرور نورت
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

زائر

مرسى ليك كتير

المشاركات : 27260 تاريخ التسجيل : 09/08/2010

شكرا ع المرور نورتي