تعود تسمية السمك علي هذه الطريقة ـ الليفورنوـ إلي ميناء ليفورنو الإيطالي الشهير‏.‏ و بالرغم من أن طريقة هذه الأكلة الإيطالية تبدو للكثيرين علي أنها سهلة.‏


إلا أنه علي كل من تريد أن تقدمها لأسرتها أن تركز جيدا أثناء إعدادها‏

المقادير:
سمك موليت
ثوم
بصل
طماطم طازجة
زيت زيتون
الطريقة
نظفي السمك جيدا من الداخل بالماء الجاري ـ ثم انزعي عنه الجل بظهر السكين بحرص شديد حتي لا تصابي بأذي ـ قطعي السمك قطع فيليه ـ قشري ثلاثة أو أربعة فصوص ثوم واصحنيهم بظهر سكين عريضة ـ حمري الثوم في ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون طازج علي نار هادئة ـ و بعد دقيقتين أو ثلاثة خذي الثوم من الزيت بملعقة ثم ضعي فيه بصلة مقطعة جيدا ـ بعدها بدقائق أضيفي طماطم مقطعة قطع صغيرة ـ أضيفي الملح و الفلفل و اتركي المقدار علي نار هادئة لمدة عشرين دقيقة ـ الآن قلبي شرائح السمك الفيليه في الدقيق واقليها في طاسة بها زيت زيتون غزير ـ بعد أن يستوي السمك أخرجيه من الزيت علي ورق ليصفي الزيت منه ـ الآن أضيفي السمك إلي الإناء الآخر ـ عند التقديم رشي عليه ريحانا جافا‏.‏
و بالهناء و الشفاء